Der TV Koch Armin Roßmeier, bekannt aus der ZDF Sendung  Volle Kanne
und dem Fernsehgarten, hält für Sie ständig neue, exklusive Rezeptideen,
sowie Tricks und Tipps rund ums Kochen bereit.




Rezepte:

Rindercarpaccio in Senfsahnedressing
Zutaten für 4 Personen
480 g Rinderfi let am Stück
100 g Parmesan am Stück
2 EL kaltgepresstes Rapsöl

Dressing:
4 EL scharfer Senf
8 cl fl üssige Sahne
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Schälchen Basilikumkresse

Rinderfilet kalt abbrausen, trocken tupfen und
ca. 2 Stunden einfrosten.Basilikumkresse lang-
stielig abschneiden, leicht kalt abbrausen.
Rinderfilet in hauchdünne Scheibchen auf-
schneiden und auf Tellern verteilen.

Aus Senf, Sahne, Zitronensaft ein Dressing
rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über dem Carpaccio träufeln, Parmesan darüber hobeln, mit Kresse bestreuen, mit dem Öl benetzen und Pfeffer aus der Mühle darüber geben. Als Beigabe eignet sich frisch aufgebackenes Chiabatta. Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

TIPP
Carpaccio ist eine der bevorzugten Vorspeisen in Italien. Dabei gibt mindestens
tausend verschiedeneArten, Carpaccio anzurichten.
Bei allen Rezepten gleich ist die Grundzutat: hauchdünne Scheiben von rohem Rinderfilet.
Weil das Fleisch nicht gekocht wird,ist es sehr wichtig, dass das Fleisch frisch und gut
geklopft ist. Außerdem sollte das Filet eiskalt serviert werden.

Produktinformation:
Schlemmerhobel Tartufolo:
Genialer Handhobel mit Finesse: Mit der einen Seite Käse hobeln, mit der
anderen Trüffel, Champignons und Parmesan. Stufenlos verstellbar,
rutschfester Griff, spezial Edelstahlklinge - schärfer geht es nicht!
 
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